离子色谱法 淀粉中的顺丁烯二酸 ( 酐 )的测定方案

案例介绍

顺丁烯二酸(HO2CCH=CHCO2H)，又称“马来酸”，为最简单的不饱和二元羧酸，属于树脂等化学黏合剂原料，主要用在工业粘着剂中，但若加入食物中可增加食物弹性及保质期。长期食用超标含顺丁烯二酸食品，将极大损伤人体肾脏功能，甚至引发不孕不育。

“毒淀粉”事件的曝光源自 2013 年 3 月，台湾地区嘉义县调查站接获检举称，在食物中发现含顺丁烯二酸 ( 酐 ) 的有毒淀粉。这次“毒淀粉”事件被台湾媒体称为继 2011 年“塑化剂”事件后台湾地区食品安全领域面临的最大危机。

顺丁烯二酸与反丁烯二酸 ( 又称“富马酸”) 互为几何异构体，其中反丁烯二酸是可以作为食品添加剂应用于食品中的，主要起酸度调节剂的作用，食品添加剂卫生标准(GB2760-2011) 允许添加的食品添加剂目录中可以查询到该物质。而顺丁烯二酸( 酐) 并未收入允许添加的食品添加剂目录，并且目前在大陆地区食品添加剂检测中也暂无对该物质的相关检测规定。但食品专家指出，顺丁烯二酸( 酐 ) 在大陆食品领域可能存在一定滥用现象，成本低廉是商家使用顺丁烯二酸( 酐) 作为食品添加剂的主要动因。为了增加食物的弹性、黏性及外观光亮度，淀粉成为添加顺丁烯二酸( 酐) 的高危对象。因此，本方案建立了一种测定淀粉中顺丁烯二酸( 酐) 的方法，以满足食品安全监控的迫切需求。

顺丁烯二酸酐遇水则水解成马来酸，因此我们可以检测样品中马来酸的含量，得到顺丁烯二酸( 酐) 的总量。关于马来酸的检测报道，主要有高效液相色谱法[1]，毛细管电泳法[2] 和离子色谱法等。现行国家标准GB/T 23296.21-2009也是采用高效液相色谱法对食品模拟物中顺丁烯二酸( 酐) 进行分离与测定[3]。

马来酸作为一种有机酸，极易溶于水且呈阴离子状态，因此离子色谱法非常适合于分离并测定马来酸。本文采用碳酸盐淋洗液等度淋洗，IonPac AS22 阴离子交换柱分离，抑制电导检测器检测。建立了一种离子色谱法测定淀粉中顺丁烯二酸( 酐) 的测定方法，结果令人满意。

AN_C_IC-059离子色谱法测定淀粉中顺丁烯二酸_酐_.pdf